Se você decidiu ter uma natal saudável neste ano, aqui você vai encontrar algumas receitas incríveis, que vão transformar sua noite natalina em um festival de saúde.
Caponata de Tofu
Ingredientes
- 1 kg de tofu bem firme
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 pimentão amarelo médio
- 2 tomates médios
- 2 cebolas média
- 7 dentes de alho grandes (cortados ao meio)
- 1 xícara de cheiro verde picado
- 2 colheres de sopa de Zatar (condimento)
- 2 colheres de sopa de Chimichurri
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de limão pepper
- 1 colher de chá de açafrão da terra
- 1 1/2 xícara de shoyu
- 1 xícara de uvas passas (opcional)
- Azeite a gosto (opcional)
Como fazer?
Pique o tofu em cubos médios e coloque em uma refratária de vidro ou cerâmica grande.
Em seguida, regue o tofu com shoyu e azeite (opcional). Depois, acrescente os pimentões, a cebola e os tomates cortados em pedaços grandes.
Coloque também o cheiro verde e as demais especiarias e mexa com cuidado para não esfarelar o tofu. Então, cubra e deixe marinar por 30 min.
Depois leve ao forno com temperatura de 180 graus. Após 30 minutos, retire a refratária do forno e mexa com uma espátula.
Em seguida, devolva ao forno por mais 20 minutos. Repita este procedimento até que o tofu fique dourado. Quando pegar a cor, está pronta a caponata.
Esta receita tem rendimento para 8 pessoas
Salada de Quinua Vermelha
Ingredientes
- 2 xícaras de Quinua Vermelha
- 1/2 xícara de castanha do Brasil picada
- 1/2 xícara de amêndoas picadas
- 10 damascos picados
- 1 xícara de uvas passas
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de repolho roxo picado
- 100g de ervilha congelada fresca
Para temperar:
- suco de um limão grande
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 xícara de cheiro verde
- Sal a gosto
Como fazer?
Primeiro, cozinhe a Quinua da seguinte maneira:
Em uma panela média coloque água para ferver. Quando estiver borbulhando, acrescente a Quinua e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois, retire e escorra em um escorredor e lave com água fria para parar o cozimento. Deixe esfriar e escorrer bem, pois a Quinua precisa ficar bem sequinha.
Depois, acrescente os demais ingredientes. Ah, não esqueça de descongelar as ervilhas. Misture tudo, corrija o sal e a salada está pronta.
Tiramissu vegano
Bolo de Baunilha:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo branca
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 1/2 xícara de açúcar demerara
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 colher de sopa de essência de Baunilha
- 2 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de chá de sal marinho
Como fazer o bolo?
Misture todos os ingredientes – exceto o fermento – até formar uma massa homogênea. Depois, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
Coloque em a mistura uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por, mais ou menos, 40 minutos.
Creme Branco
- 500g de Tofu
- 2 xícaras de castanha de caju
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 colher de chá de essência de baunilha
- 4 colheres de sopa de cevada solúvel 500 ml de água
- Suco de 1/2 limão
Como fazer o creme?
Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador bem potente até formar um creme bem liso. Depois, acrescente 1 xícara de açúcar demerara e bata novamente.
Misture a cevada solúvel com a porção de água. Ela precisa ficar bem forte pois servirá para molhar o bolo.
Montagem do Tiramissu
Corte o bolo em camadas. Depois, coloque uma camada de bolo em um recipiente fundo (tipo uma taça grande). Molhe com um pouco da cevada.
Depois, polvilhe um pouco de alfarroba e cubra com o creme branco. Continue repetindo as camadas nesta sequência, terminando com o creme branco. Por fim, polvilhe Alfarroba na hora de servir.
Patê de tomilho
- 250g de tofu
- 1/4 xícara de sopa de tomilho
- 1/2 limão
- 1 dente de alho médio
- sal a gosto.
Como fazer?
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até ficar bem homogêneo. Prontinho!
Patê de azeitona preta
- 2 xícaras de azeitonas pretas (grandes) sem caroço
- 1 xícaras de castanha de caju demolhada (castanha de caju hidratada por no mínimo 1 hora)
- 1 dente de alho médio
Como fazer?
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até ficar bem homogêneo e sirva com torradas.
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