Em muitas mesas de natal, o salpicão não pode faltar. Sem dúvida, é o prato queridinho dessa época do ano. E melhor ainda, quando é um salpicão saudável. Aí sim, essa receita que é bem natalina, fica ainda mais atrativa.
Além disso, você sabia que é possível apreciar um bom salpicão na versão vegetariana? Pois é sim!
Então, se você aprecia esse prato veja essas 3 receitas saudáveis de salpicão e já faça sua escolha para o jantar de natal!
Salpicão vegano
Ingredientes da maionese
- 2 xícaras de semente de girassol
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 16 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (café) de sal
Ingredientes do salpicão
- 200g de tofu
- 2 xícaras de maçã cortada em cubinhos
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 2 xícaras de ervilha
- 1 xícara de cebola roxa cortada em cubinhos
- 2 xícaras de tomate sem sementes cortado em cubinhos
- 1 xícara de uva-passa
- ¼ xícara de castanha picada
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal a gosto
Como fazer a maionese?
Primeiro, coloque as sementes de girassol de molho um dia antes do preparo. Escorra a água e lave as sementes muito bem.
Depois, coloque as sementes no liquidificador, adicione a água e bata até triturar por completo.
Por último, adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco até obter uma pasta homogênea. Deixe descansar na geladeira.
Para preparar o salpicão, deixe o tofu marinando no limão, junto com a páprica e o sal, aproximadamente 2 horas.
Em seguida, corte o tofu em cubos e deixe dourar numa frigideira untada com óleo e deixe esfriar.
Acrescente todos os ingredientes em uma tigela, mexa bem, acrescente a maionese e misture. Reserve na geladeira por aproximadamente 2 horas.
Salpicão de palmito
Ingredientes
- 1 vidro de palmito
- 1 maçã verde ou dê sua preferência
- 1 cenoura ralada fino
- 1 lata ou xícara de grão de bico cozido
- 1 xícara de ervilha fresca cozida no vapor
- 1/2 xícara de passas brancas
- Cheiro verde à gosto
- Batata palha para cobrir
Como fazer?
Primeiro passo, corte o palmito ao meio no sentido do comprimento, depois desfie com um garfo.
Na sequência, corte a maçã ao meio. Depois, em fatias finas ou cubos. Esprema 1/2 limão para maçã não oxidar.
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Coloque por último o molho de castanha e misture. Após isso, despeje a mistura em um refratário e decore com batata palha na hora de servir.
Ingredientes do molho de castanha
- 1 xícara de castanha de caju crua
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 limão
- sal e tempero a gosto
Como preparar o molho?
Bata todos ingredientes em liquidificador até ficar bem lisinho, reserve na geladeira enquanto prepara o salpicão. Depois despeje esse molho no salpicão e misture.
Dica: No lugar do molho de castanha pode ser usado a maionese da sua preferência.
Salpicão de natal vegetariano
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 1 talo de salsão em cubos pequenos
- 1 tira de pimentão picado
- 1 cenoura média ralada fina
- 1/2 repolho picado fino
- 1/2 maçã verde sem casca cortada em cubos pequenos
- 8 azeitonas picadas
- 1 limão espremido
- 1 colher (sopa) de mostarda (em grãos)
- 1 copo de requeijão (vegana ou de leite)
- Cerca de 6 colheres cheias de maionese da sua preferência (se necessário adicione mais aos poucos)
- Sal a gosto (se usar maionese industrializada, cuidado com o sal)
- Cheiro verde a gosto
- Batata palha para finalizar
Como fazer?
Primeiro, refogue no azeite a cebola, salsão e pimentão. Quando os ingredientes estiverem macio, adicione a cenoura ralada e refogue por mais 1 minutinho.
Em seguida, transfira o refogado para um recipiente maior e nessa mistura acrescente o repolho, a maçã, azeitona, mostarda, requeijão, maionese e o limão e misture tudo.
Se necessário, adicione o sal a gosto. Finalize com cheiro verde. Reserve em geladeira por duas horas. Na hora de servir decore com batata palha.
Gostou?
Agora, é só escolher qual salpicão saudável vai ter no jantar de natal e aproveitar a noite com quem você mais ama.
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