Sempre recebemos mensagens de pessoas que acompanham o nosso blog pedindo sugestões de receitas veganas ou vegetarianas. Alguns nos escrevem porque farão um almoço especial, um lanche da tarde com amigos ou estão simplesmente a procura de um outro tipo de culinária.
Com o propósito de responder esses pedidos, decidimos reunir neste post 5 sugestões de receitas veganas do programa Vida & Saúde, da TV Novo Tempo, para você começar a explorar uma culinária que dispensa o uso de alguns produtos comuns em outras receitas.
Qual a diferença das receitas veganas?
Primeiramente, é importante esclarecer alguns pontos principais que diferenciam a culinária vegana. Basicamente, as receitas veganas e não veganas têm diferenças na escolha dos ingredientes e nas preferências alimentares.
Por exemplo, nas receitas não veganas a proteína geralmente vem da carne vermelha, frango ou peixe. Por outro lado, em receitas veganas são usadas alternativas vegetais, como feijões, lentilhas, tofu e proteínas vegetais.
Não apenas o uso da proteína cárnea é uma diferença, mas também a questão do uso de laticínios. Assim, as receitas veganas substituem esses ingredientes por opções à base de plantas, como leite de soja, leite de amêndoa, queijo vegano e iogurte vegetal.
Certamente, para pessoas que sofrem com o intestino preso, optar por ingredientes veganos para substituir os laticínios das receitas ajudam na regulação do trânsito intestinal. Ah, se esse assunto te interessa, recomendamos que você também leia este post: 4 nutrientes essenciais para a saúde do intestino.
Em outros palavras, na culinária vegana, quando há um ingrediente de origem animal ele é substituído por uma outra opção de origem vegetal.
Vamos ao ponto principal: as receitas!
Uma vez que o friozinho vire e mexe dá as caras, começamos com uma opção quentinha e anti-inflamatória: caldo de milho com gengibre 🌽, excelente para os dias gelados.
Então logo abaixo você encontra essa receita maravilhosa!
O que você vai precisar!
- 5 espigas de milho cozidas na água com sal
- 1/2 xícara de água do cozimento
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 xícaras de leite de amêndoas quente
- Noz-moscada a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- Azeite para finalizar
- Sal a gosto
Mão na massa
Depois que você cozinhou a espiga, pegue um recipiente para debulhar o milho. Depois, bata o milho no liquidificador com a água do cozimento.
Em seguida, em uma panela, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola até ficarem transparentes e junte o gengibre. Em seguida, adicione o milho, mexa, acrescente o leite e cozinhe até engrossar.
Por fim, tempere com o sal e a noz-moscada e sirva imediatamente. Dica: use a quantidade de gengibre a gosto.
Yakisoba 🍲
É provável que você já conheça o Yakisoba, m prato de origem oriental mas que caiu no gosto de pessoas do mundo inteiro, é basicamente um macarrão refogado com legumes.
Embora seja muito comum encontrar esse prato nos restaurantes, nada melhor do que fazer uma comidinha em casa, não é?
Essa receita de macarrão oriental pode ser uma ótima opção para um almoço ou jantar com amigos, pois é um prato simples de ser feito, barato e rende bastante!
Anota aí
- 200g de macarrão cozido (de sua preferência)
- 1 xícara de cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de brócolis
- 1 xícara de couve-flor
- ½ xícara de pimentão cortado em cubos
- 1 xícara de repolho roxo cortado em fatias
- 1 xícara de cenoura cortada em palitos
- 8 vagens cortadas na diagonal
- 5 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras de água filtrada
- 2 colheres de gergelim torrado
- 1 xícara de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (café) de sal
Hora do preparo
Primeiro, triture no liquidificador o gergelim torrado com o sal e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola com o alho.
Depois que a cebola murchar, adicione o pimentão, os demais legumes e o shoyu e deixe refogar por mais 10 minutos.
Enquanto refoga, dissolva o amido na água e despeje na panela do refogado. Misture bem, acerte o sal e, quando o molho engrossar, acrescente o macarrão.
Em seguida mexa bem e finalize com o gergelim triturado e a cebolinha antes de servir.
Bolacha saudável 🍪
Das receitas veganas no geral, podemos dizer que essa aqui é bem simples! Às vezes, você nem vai precisar do liquidificador, caso as sementes já estejam trituradas. Então em menos de 60 minutos você ter uma opção de lanche nutritivo e saboroso.
Quais os ingredientes?
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de semente de girassol triturada
- 1 1/2 xícara de água filtrada 2 colheres (sopa) de tempero desidratado
- Semente de gergelim para finalizar
- 1/2 colher (chá) de sal
Como fazer?
Em um recipiente coloque todos os ingredientes, menos a semente de gergelim e misture tudo muito bem.
Em seguida, forre uma forma com papel antiaderente e espalhe a massa com a ajuda de uma colher molhada.
Finalmente, polvilhe a semente de gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 200º por aproximadamente 15 minutos.
Risoto cremoso de brócolis 🥦
Diretamente da Itália temos essa receita vegana de risoto, feita com arroz arbóreo e creme de castanha. Um preparo um pouco mais sofisticado e que entrega um delicioso prato saudável e super nutritivo.
O risoto é um prato que combina bastante com os dias mais gelados, ideal para um almoço de família ou uma comemoração especial a dois.
Seja como for, este é um prato requintado e que pode muito bem ser adaptado a contextos de restrição alimentar. Dá uma olhada abaixo no que você precisa para fazer um risoto vegano delicioso!
Ingredientes
- 4 xícaras de brócolis cortado em floretes pequenos pré-cozidos
- 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1/4 xícara de castanhas-de-caju demolhada
- 1 xícara cebola cortada em pedaços pequenos
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de água filtrada
- 1 pimentão-vermelho cortado em tiras finas
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 colher (chá) de açafrão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Primeiramente, coloque as castanhas-de-caju no liquidificador com meia xícara de água filtrada e bata até obter uma mistura bem cremosa e lisinha sem os pedacinhos da castanha e reserve.
Depois disso, em uma frigideira, aqueça uma colher (sopa) de azeite e adicione o pimentão cortado em tiras e os floretes de brócolis. Doure por dois minutos, mantendo o fogo alto.
Em seguida, coloque uma tampa e deixe refogar por mais dois minutos. Retire a tampa e deixe reservado também. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure o alho e a cebola.
Quando já estiverem bem dourados, adicione o arroz arbóreo, frite por um minuto e adicione duas conchas do caldo de legumes e o açafrão em pó. Abaixe o fogo e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
Depois que a mistura já estiver um pouco mais seca, adicione mais duas conchas do caldo de legumes e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Repita o processo até terminar o caldo de legumes. Leva cerca de aproximadamente 12 minutos.
Por último, adicione o creme de castanhas, o sal e deixe refogar por mais 3-5 minutos, até ter engrossado bem e o arroz estiver macio.
Às vezes o risoto pode ficar seco. Se isso acontecer, adicione mais água.
Em seguida, adicione o brócolis e o pimentão, incorpore rapidamente – não é necessário cozinhar – e desligue o fogo. Sirva quente.
Geleia de morango com chia 🍓
Se acaso você quiser uma opção de café da manhã, selecionamos essa receita de dar água na boca 😋. No mercado, certamente você vai encontrar uma geleia de morango com chia.
Com toda a certeza, quando você é o chef, há um controle maior sobre o uso do açúcar e não é necessário inserir alguns ingredientes, como os conservantes. Muito melhor, não é?
O que você precisa para fazer essa receita vegana
- 2 xícaras de morango congelado
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
- 1 colher (sopa) de chia
- 1/4 colher (café) de canela em pó
- 1/4 colher (café) de cravo em pó
- 1/2 colher (café) de gengibre em pó
- 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
Panela no fogo e… pronto!
Em primeiro lugar, em uma panela misture todos os ingredientes menos a chia. Deixe cozinhar até que os morangos fiquem cozidos, triture com um mixer ou um amassador de legumes, misture a chia, mexa bem e guarde em pote esterilizado. A geleia dura 15 dias na geladeira.
Depois que você conheceu essas 5 receitas veganas deliciosas, agora é o momento de preparar a cozinha para testar uma (ou todas) essas opções!
Assim que você cozinhar um desses pratos, tire uma foto e marque o nosso perfil de Instagram: @querovidaesaude, combinado?
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