3 de janeiro de 2024
Sorvete Vegano de Maracujá
Grau de dificuldade: Intermediário
Depois que você aprender a fazer esse sorvete vegano você não vai querer outro! Porque não perde em NADA para um sorvete tradicional.
Ingredientes do sorvete:
🍈2 xícaras de polpa de maracujá natural
🥄3 colheres de sopa de eritritol (você pode substituir por açúcar demerara, mascavo ou o que preferir)
🍦2 xícaras de chantilly de coco (pode substituir por 1 ½ xíc. de creme de leite vegetal + 1 ½ col. de sopa de emulsificante)
🥛1 xíc de leite condessado de coco (pode usar o leite condessado vegetal que mais gostar, ou aprender a receita caseira da versão de coco com apenas 2 ingredientes abaixo)
🤎Baunilha a gosto (essência ou extrato)
🥥 Como fazer o leite condensado de coco:
130 ml de água morna
2 xícaras de leite de coco em pó
Stevia a gosto
✨MODO DE FAZER
Comece abrindo os seus maracujás e separando a polpa. Em seguida passe a polpa do maracujá em uma peneira e pressione bem para extrair o suco. Reserve as sementes!
Agora, leve esse suco para a panela junto com três colheres de sopa de eritritol ou açúcar e mexa em fogo baixo. O ponto correto é quando ela reduzir pela metade.
Apesar de parecer um pouco líquido, depois de fria essa redução engrossa bastante Reserve algumas colheres dessa redução e misture com as sementes do maracujá, até formar uma calda.
Não tem uma medida muito certa, então coloque a quantidade que desejar. Com as bases prontas, coloque o chantilly ou o creme de leite vegano da sua escolha em uma batedeira.
É importante que ele esteja bem gelado. (Se você optar pelo creme de leite, acrescente o emulsificante, e bata em velocidade alta até ele quase chegar no ponto de chantilly.)
Se você fizer com o chatilly pronto bata muito bem na batedeira porque essa base deve ficar bem cremosa e um pouco mais aerada. Vá acrescentando a redução de maracujá aos poucos e também o leite condensado vegano da sua escolha.
Bata mais uma vez para incorporar bem e ficar homogêneo. Repita esse processo quantas vezes achar necessário, principalmente se você não tiver usando o emulsificante.
Passe a massa do sorvete para a forma que você vai servir e acrescente um pouco da calda de maracujá na massa e por cima. Misture essa calda na massa do sorvete e leve para o congelador por pelo menos 5 horas.
Gostou? Deixa um comentário qual receita você saudável você quer aprender! 😁
Voltar